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关于菊花肉的做法,目前流传较广的有两种。
而陈尔并没有打算按照那两种方法来做。
陈尔打算结合一下两种做法,再稍加改动。
猪肉片在炒之前要先蒸熟,可以保证口感更加鲜嫩。
蒸笼里先铺上一层菊花花瓣,再把切成薄片的猪肉铺上。
蒸五分钟后取出肉片,用冷水过滤一次,放在盘子中备用。
大铁锅烧热后倒入菜籽油。
等油烧热后,把切好的姜丝蒜泥倒进去爆炒,然后放肉片。
姜蒜在锅里发出浓烈的香气,肉片一放进去,马上就被这股香气紧紧包裹住了。
陈尔手里的锅铲迅速地翻炒着。
香气越来越浓,肉香也马上出来了。
陈尔舀起一勺芡粉汁均匀地洒在锅里。
然后又翻炒了几下,才倒入新鲜的菊花花瓣。
“菊花倒进锅里后要迅速翻炒,手不能停!”
“同时也要默默在心里计算时间,来回翻炒十次,就必须放盐起锅了。”
菊花花瓣在锅里沾染了芡粉汁,变得有些粘稠,纷纷粘在了雪白的肉片上。
雪白的肉片上包裹了金黄色的花瓣,就像无意中从菊花枝头滚落下来的霜块一样,翻过几朵菊花,再跌在地上,就沾满了新鲜的菊花。
陈尔抄起铁锅,将锅里的菊花肉片倒进盘子里装着。
餐盘里还冒着丝丝的热气,菊花花瓣此刻属于半熟的状态。
色泽依然鲜嫩饱满。
陈尔很满意这个色泽。
“做这道菊花肉片的关键就在于把握。”
“菊花的花瓣不能炒得太熟。”
“太熟就会失去菊花鲜嫩的口感,颜色也不好看。香气也会跟着大大折扣。”
“但是,同样的,也不能太生。太生的菊花吃起来会有苦涩的味道,吃多了会妨碍口感。”
所以在做这道菊花肉片的时候,需要全神贯注,紧紧盯着锅里的菜。
什么时候放菊花花瓣,要翻炒多久,翻炒的力度有多大,还有火候等,都需要仔细把握。
陈尔道,“这道菜算是家常菜,大家可以自己试试,吃起来口味清新,很适合吃腻了大鱼大肉的人群。”
晴天:“这样看来,这道菜一点都不适合我们这些吃土人群……”
陈尔摇头,“吃土人群也非常适合。”
“你看,你们吃了土,肚子里就有土,再吃这道菊花肉片,然后往太阳底下一站,还能直接开一朵菊花出来。”
晴天:“……我竟然无法反驳……”
茶叶蛋入侵地球:“太可怕了,谁要长两朵菊花……”
陈尔:“……”
其他人:“……”
陈尔清了清嗓子。
“关于菊花的菜,就做到这儿了。”
“接下来主播要做的是荷花羹。”
荷花的食用历史也很悠久了。
荷花的花朵、叶子、根茎都可以食用。
今天这道荷花羹就是要把这些可以食用的部分都一网打尽。
“荷花羹不仅是要食材取自荷花,就连煮羹汤的水也要源自荷花。”
采用荷花和荷叶上的露水来烹煮羹汤,煮出来的羹汤才会花香袭人,清雅自然。
陈尔和窦一通一起把需要的莲藕、莲子、荷花花瓣、荷叶全都清洗干净。
然后又抬来一只大坛子。
陈尔拍了拍大坛子,“今天做的这道荷花羹,就不用其他的锅了,改用这只大坛子来煮。”
窦一通很好奇,摸了把坛子,仔... -->>
关于菊花肉的做法,目前流传较广的有两种。
而陈尔并没有打算按照那两种方法来做。
陈尔打算结合一下两种做法,再稍加改动。
猪肉片在炒之前要先蒸熟,可以保证口感更加鲜嫩。
蒸笼里先铺上一层菊花花瓣,再把切成薄片的猪肉铺上。
蒸五分钟后取出肉片,用冷水过滤一次,放在盘子中备用。
大铁锅烧热后倒入菜籽油。
等油烧热后,把切好的姜丝蒜泥倒进去爆炒,然后放肉片。
姜蒜在锅里发出浓烈的香气,肉片一放进去,马上就被这股香气紧紧包裹住了。
陈尔手里的锅铲迅速地翻炒着。
香气越来越浓,肉香也马上出来了。
陈尔舀起一勺芡粉汁均匀地洒在锅里。
然后又翻炒了几下,才倒入新鲜的菊花花瓣。
“菊花倒进锅里后要迅速翻炒,手不能停!”
“同时也要默默在心里计算时间,来回翻炒十次,就必须放盐起锅了。”
菊花花瓣在锅里沾染了芡粉汁,变得有些粘稠,纷纷粘在了雪白的肉片上。
雪白的肉片上包裹了金黄色的花瓣,就像无意中从菊花枝头滚落下来的霜块一样,翻过几朵菊花,再跌在地上,就沾满了新鲜的菊花。
陈尔抄起铁锅,将锅里的菊花肉片倒进盘子里装着。
餐盘里还冒着丝丝的热气,菊花花瓣此刻属于半熟的状态。
色泽依然鲜嫩饱满。
陈尔很满意这个色泽。
“做这道菊花肉片的关键就在于把握。”
“菊花的花瓣不能炒得太熟。”
“太熟就会失去菊花鲜嫩的口感,颜色也不好看。香气也会跟着大大折扣。”
“但是,同样的,也不能太生。太生的菊花吃起来会有苦涩的味道,吃多了会妨碍口感。”
所以在做这道菊花肉片的时候,需要全神贯注,紧紧盯着锅里的菜。
什么时候放菊花花瓣,要翻炒多久,翻炒的力度有多大,还有火候等,都需要仔细把握。
陈尔道,“这道菜算是家常菜,大家可以自己试试,吃起来口味清新,很适合吃腻了大鱼大肉的人群。”
晴天:“这样看来,这道菜一点都不适合我们这些吃土人群……”
陈尔摇头,“吃土人群也非常适合。”
“你看,你们吃了土,肚子里就有土,再吃这道菊花肉片,然后往太阳底下一站,还能直接开一朵菊花出来。”
晴天:“……我竟然无法反驳……”
茶叶蛋入侵地球:“太可怕了,谁要长两朵菊花……”
陈尔:“……”
其他人:“……”
陈尔清了清嗓子。
“关于菊花的菜,就做到这儿了。”
“接下来主播要做的是荷花羹。”
荷花的食用历史也很悠久了。
荷花的花朵、叶子、根茎都可以食用。
今天这道荷花羹就是要把这些可以食用的部分都一网打尽。
“荷花羹不仅是要食材取自荷花,就连煮羹汤的水也要源自荷花。”
采用荷花和荷叶上的露水来烹煮羹汤,煮出来的羹汤才会花香袭人,清雅自然。
陈尔和窦一通一起把需要的莲藕、莲子、荷花花瓣、荷叶全都清洗干净。
然后又抬来一只大坛子。
陈尔拍了拍大坛子,“今天做的这道荷花羹,就不用其他的锅了,改用这只大坛子来煮。”
窦一通很好奇,摸了把坛子,仔... -->>
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