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黛米讲了一.夜,周生颇为心疼,在一边不停地给黛米捶腰捏背,倒茶送水。周生道:“村长,这也跟你说的差不多了,我再最后补充一点。天使联盟将会把海纳茵小吃开成两种,一种就是现在的样板小店,另一种则是旗舰大店。旗舰大店将会把我们海纳茵小吃的许多特色制作过程展示出来,增加广大顾客对海纳茵小吃的了解,重新树立对海纳茵小吃的信息。”
“这个好啊,非常好……”海瑟威道:“的确应该这样,海纳茵小吃店由于店面太小,都无法展示制作工艺,让顾客产生许多误会,把制作过程展示出来,让顾客用眼睛参与到美食的制作过程,那是乐趣无穷。”
周生列了一个展现表演的单子,首推海纳茵扁扁肉。
海纳茵扁扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。
制海纳茵扁扁肉作过程主要特点是“打肉”,打肉的过程极具观赏兴致,可以体现劳动者的辛劳与智慧。与其他地方的“切肉”有很大的不同,肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打。
敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。
扁扁肉汤以野猪骨头在温火中熬出清汤,将扁扁肉放入清水锅中煮开,待扁扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。
说白了这海纳茵扁扁肉就是地球上的混沌,但是做法极其讲究。周生有幸吃过几回,对这个过程感到非常新奇。
许多不讲究的小店,都是用手摇绞肉机搅碎的,口感差了许多,周生就是要把这些极具感染力的部分全部展示出来。
海瑟威跟村民们都充满了向往,眼前仿佛已经看到了希望。村民们在外面喊道:“村长,答应吧,我们加入天使联盟……”
海瑟威站了起来,推开门,看到门外的村民都激.情盎然,欣慰的点了点头。
说干就干,周生立刻和黛米修改合同,和海瑟威正式签字。迪安娜负责飞鸽传书,让天使联盟派人过来,进行中央厨房的建设。
一切安排妥当,周生又和海瑟威大厅精灵的事情。
海瑟威道:“精灵族好久都没有出过海纳茵沟5段和6段了,你们要去的话,我派向导带你们去。”
周生道:“没那必要,只要指明方向就可以了。”
带个向导,反而是个累赘,周生可不想给自己找麻烦,反正海纳茵沟是一条沟走到黑,不会迷路的。(未完待续。。)
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黛米讲了一.夜,周生颇为心疼,在一边不停地给黛米捶腰捏背,倒茶送水。周生道:“村长,这也跟你说的差不多了,我再最后补充一点。天使联盟将会把海纳茵小吃开成两种,一种就是现在的样板小店,另一种则是旗舰大店。旗舰大店将会把我们海纳茵小吃的许多特色制作过程展示出来,增加广大顾客对海纳茵小吃的了解,重新树立对海纳茵小吃的信息。”
“这个好啊,非常好……”海瑟威道:“的确应该这样,海纳茵小吃店由于店面太小,都无法展示制作工艺,让顾客产生许多误会,把制作过程展示出来,让顾客用眼睛参与到美食的制作过程,那是乐趣无穷。”
周生列了一个展现表演的单子,首推海纳茵扁扁肉。
海纳茵扁扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。
制海纳茵扁扁肉作过程主要特点是“打肉”,打肉的过程极具观赏兴致,可以体现劳动者的辛劳与智慧。与其他地方的“切肉”有很大的不同,肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打。
敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。
扁扁肉汤以野猪骨头在温火中熬出清汤,将扁扁肉放入清水锅中煮开,待扁扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。
说白了这海纳茵扁扁肉就是地球上的混沌,但是做法极其讲究。周生有幸吃过几回,对这个过程感到非常新奇。
许多不讲究的小店,都是用手摇绞肉机搅碎的,口感差了许多,周生就是要把这些极具感染力的部分全部展示出来。
海瑟威跟村民们都充满了向往,眼前仿佛已经看到了希望。村民们在外面喊道:“村长,答应吧,我们加入天使联盟……”
海瑟威站了起来,推开门,看到门外的村民都激.情盎然,欣慰的点了点头。
说干就干,周生立刻和黛米修改合同,和海瑟威正式签字。迪安娜负责飞鸽传书,让天使联盟派人过来,进行中央厨房的建设。
一切安排妥当,周生又和海瑟威大厅精灵的事情。
海瑟威道:“精灵族好久都没有出过海纳茵沟5段和6段了,你们要去的话,我派向导带你们去。”
周生道:“没那必要,只要指明方向就可以了。”
带个向导,反而是个累赘,周生可不想给自己找麻烦,反正海纳茵沟是一条沟走到黑,不会迷路的。(未完待续。。)