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其是这鸡腿上的肉,更是鲜美多汁,皮酥味香。”
说罢,温侯宇便把这葫芦鸡的鸡腿往自己的碗里夹去。
“温老师你好狡猾!”司空瑶斥责道。
温侯宇淡淡道:“我说司空瑶,你可得注意一下说话的语气啊,我虽然不是你们甜点系的,但论辈分你也不能这样没大没小啊。”
司空瑶不屑道:“哼,美食当前,不分大小。”
半天接触下来,司空瑶也摸清了这些老师的脾气,除了巫良对待料理的态度比较严谨之外,其他人都是十分好相处的性子,司空瑶这样和他们玩闹在一块,反而能够让他们感到自己年轻了不少,因此无须多加拘束。
周楠笑道:“有理,那我便不客气了,这道老童家腊羊肉,我可是等了许久。”
选用新鲜肥羊,宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,经制坯配料,卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内,添入井水,撒进青盐、芒硝,腌上三天煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水,放入调料包,用旺火烧开后再酌加青盐,放在肉板匕用重物压紧,改用小火焖煮肉酥骨的这道老童家腊羊肉一样也是陕西的美食之一,选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的腊羊肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是一道佐餐下酒良菜。
林鹏飞称赞道:“若是再来两口小酒,那就完美了。”
司空瑶在一旁好奇地道:“周老师,泡泡油糕呢?是那一道?”
黎娜将摆在转盘上的泡泡油糕移至司空瑶的面前,道:“油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的,如果凉了,好看的泡泡纱会瘪掉,糖馅也会变硬严重影响口感,所以趁热吃吧。”
泡泡油糕色泽乳白,表皮蓬松,犹如轻纱织就,蝉翼作成,可谓巧夺天工,透明的水晶盘中以香草和兰花点缀的花饰,加上泡泡油糕讨人喜的模样,立刻捕获了司空瑶的心。
司空瑶伸出筷子,二话不说便吃起了泡泡油糕。
“等一下……”黎娜的话说得太晚,司空瑶已经露出了窘态。
一脸紧绷的神情,显然是已经被泡泡油糕里头的糖馅烫到,司空瑶见这道泡泡油糕时心中便有好感,咬一口便往肚子里咽,确实被糕点里头的糖馅烫到,溢流顺胳膊到肘部,扬肘用舌舔之,可手中油糕的糖馅则又滴下,顾此失彼,颇为狼狈。
众人被司空瑶这一幕逗乐,皆是纷纷笑了起来,这一桌饭吃的也是颇为愉悦。
黎娜浅笑道:“这泡泡油糕里头是用、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅,加热后温度很高,要轻轻咬破饼皮,一点一点吃,不可心急。”
司空瑶吐了吐舌头,道:“这个好烫啊,不过真的很好吃,酥松润滑、馅软甜香。”
黎娜推荐道:“喜欢甜食的话,这道桂花糯米藕也可是试一下。江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,算是一道中式甜品,其味香甜、口感清脆、香气浓郁如桂花。”
周楠随口道:“杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和‘桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子’一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。”
司空瑶夹了一块糯米藕,果然如同黎娜说的那般好吃,食欲大开之际,又惊奇地发现一物,形状有凝如膏,却又恰似乳酪,脂状顶上饰之以杏仁片和几朵含苞的花蕾,佐以些许香草,红白紫绿,斑斓可观。
“黎娜姐,这个又是什么?”司空瑶好奇地问道。
黎娜解释道:“这个是糖蒸酥酪,将鲜牛奶放入锅内煮滚,加冰糖煮溶。用双层白纱布过滤,
把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶,并边倒边搅匀,然后分装到小碗内,碗口用铝箔封好,放入锅内,加盖子隔水蒸煮后再移到冰箱冷藏。
司空瑶抿了一口,欣喜地道:“诶,好像酸奶,不过口感更加顺滑,味道也浓郁很多,有一股杏仁的香味。”
黎娜笑道:“喜欢就好。”(未完待续)
其是这鸡腿上的肉,更是鲜美多汁,皮酥味香。”
说罢,温侯宇便把这葫芦鸡的鸡腿往自己的碗里夹去。
“温老师你好狡猾!”司空瑶斥责道。
温侯宇淡淡道:“我说司空瑶,你可得注意一下说话的语气啊,我虽然不是你们甜点系的,但论辈分你也不能这样没大没小啊。”
司空瑶不屑道:“哼,美食当前,不分大小。”
半天接触下来,司空瑶也摸清了这些老师的脾气,除了巫良对待料理的态度比较严谨之外,其他人都是十分好相处的性子,司空瑶这样和他们玩闹在一块,反而能够让他们感到自己年轻了不少,因此无须多加拘束。
周楠笑道:“有理,那我便不客气了,这道老童家腊羊肉,我可是等了许久。”
选用新鲜肥羊,宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,经制坯配料,卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内,添入井水,撒进青盐、芒硝,腌上三天煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水,放入调料包,用旺火烧开后再酌加青盐,放在肉板匕用重物压紧,改用小火焖煮肉酥骨的这道老童家腊羊肉一样也是陕西的美食之一,选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的腊羊肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是一道佐餐下酒良菜。
林鹏飞称赞道:“若是再来两口小酒,那就完美了。”
司空瑶在一旁好奇地道:“周老师,泡泡油糕呢?是那一道?”
黎娜将摆在转盘上的泡泡油糕移至司空瑶的面前,道:“油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的,如果凉了,好看的泡泡纱会瘪掉,糖馅也会变硬严重影响口感,所以趁热吃吧。”
泡泡油糕色泽乳白,表皮蓬松,犹如轻纱织就,蝉翼作成,可谓巧夺天工,透明的水晶盘中以香草和兰花点缀的花饰,加上泡泡油糕讨人喜的模样,立刻捕获了司空瑶的心。
司空瑶伸出筷子,二话不说便吃起了泡泡油糕。
“等一下……”黎娜的话说得太晚,司空瑶已经露出了窘态。
一脸紧绷的神情,显然是已经被泡泡油糕里头的糖馅烫到,司空瑶见这道泡泡油糕时心中便有好感,咬一口便往肚子里咽,确实被糕点里头的糖馅烫到,溢流顺胳膊到肘部,扬肘用舌舔之,可手中油糕的糖馅则又滴下,顾此失彼,颇为狼狈。
众人被司空瑶这一幕逗乐,皆是纷纷笑了起来,这一桌饭吃的也是颇为愉悦。
黎娜浅笑道:“这泡泡油糕里头是用、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅,加热后温度很高,要轻轻咬破饼皮,一点一点吃,不可心急。”
司空瑶吐了吐舌头,道:“这个好烫啊,不过真的很好吃,酥松润滑、馅软甜香。”
黎娜推荐道:“喜欢甜食的话,这道桂花糯米藕也可是试一下。江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,算是一道中式甜品,其味香甜、口感清脆、香气浓郁如桂花。”
周楠随口道:“杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和‘桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子’一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。”
司空瑶夹了一块糯米藕,果然如同黎娜说的那般好吃,食欲大开之际,又惊奇地发现一物,形状有凝如膏,却又恰似乳酪,脂状顶上饰之以杏仁片和几朵含苞的花蕾,佐以些许香草,红白紫绿,斑斓可观。
“黎娜姐,这个又是什么?”司空瑶好奇地问道。
黎娜解释道:“这个是糖蒸酥酪,将鲜牛奶放入锅内煮滚,加冰糖煮溶。用双层白纱布过滤,
把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶,并边倒边搅匀,然后分装到小碗内,碗口用铝箔封好,放入锅内,加盖子隔水蒸煮后再移到冰箱冷藏。
司空瑶抿了一口,欣喜地道:“诶,好像酸奶,不过口感更加顺滑,味道也浓郁很多,有一股杏仁的香味。”
黎娜笑道:“喜欢就好。”(未完待续)