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料拌成馅,再将馅镶入另一条鱼的腹中。
鱼皮朝外,头尾折拢,用香茅草捆成十字形的坯,再将生鱼坯用芭蕉叶包严,埋入木炭火中,在炭火烘烤40分钟左右。
鱼坯即熟,佐以花椒盐味碟趁热上桌。
吴悠刚刚咬上一口,那火烧鱼的酥而不焦的鱼皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉,便连同炭火的香气一同闯传入吴悠口中。
层次多变的口感,变化万千的味道令吴悠拍案叫绝。
“墨鱼剁成的鱼茸勾兑了精细的盐,调料出鱼肉本身的鲜美。而鳜鱼肉质细腻,极易消化,用以火烧最是合适。许帝,你不愧是土生土长的厦门人,对鱼的处理十分出色,堪称完美。”
许帝冷笑道:“你还吃不出这火烧鱼的精髓所在。”
吴悠轻轻摇摇头,似是对许帝的这份自负而无奈,随后又道:“你在炭火里面加入海盐,海盐具有极强的导热性,又可以将木炭间的空隙弥补,将温度牢牢锁住,如此便能留住鱼肉的脂肪美味,对否?”
许帝应答道:“看来你的舌头还不赖。”
吴悠转头看向司空瑶,道:“司空瑶,你们的作品呢?”
司空瑶应道:“美味总是经得起等待的,这不是还有没12点嘛,吴悠先生再等等。”
吴悠不可否置,默许着点点头。
空气中突然飘荡来更加浓郁的炭火香气,吴悠吸上一口,便知道美味出炉了。
吴悠远远地笑道:“孟夕尧,你这烧的又是什么?嗯……洋葱和青椒的味道,啧啧,居然还有麦香。”
孟夕尧揭开锅盖,呈上自己的作品,三串不同的烧烤。
许帝一看便是讥笑道:“呵,这可不得了,弄了大半天,就弄出几串烧烤来,司空瑶,我看你还是准备准备,马上道店里去开工吧。”
孟夕尧没有理会许帝,只是对着吴悠谦谦道:“什锦肉串火烧,希望吴悠先生喜欢,请慢用。”
见孟夕尧一副风轻云淡的样子,司空瑶则在一边急得不行,问道:“夕尧,你不是西餐厨师吗,怎么弄成了烧烤。”
孟夕尧轻声笑道:“无妨,我自有打算。”
搭配洋葱青椒的菲力牛肉粒,肉汁肥美,口感霸道。
用金针菇捆版的长条羊肉串,加上些许孜然,诱人不浅。
还有用菠萝调香的蜜汁猪肉排,上面还挂着令人嘴馋的叉烧汁。
最完美的,还是那一大杯的德国黑啤,醇厚浓香,甜而不苦。
吴悠咂咂嘴,赞道:“这火候功夫,不得了,可惜没能一睹你同时操控三串烤肉的画面,真是遗憾。”
孟夕尧谦逊地道:“吴悠先生过奖了。”
吴悠慢慢地吃着烧烤,从第一串到最后一口,至始至终也没有说过话。
司空瑶有些急了,但又看孟夕尧的眼神坚毅不似胡来,便也不再多话,静静地候在一边。
直到最后,吴悠最后将一大杯啤酒一饮而尽,才道出“不错”两个字来。
弄了半天,就只有不错两个字,这让司空瑶如何不着急。
司空瑶询问道:“吴悠先生,谁赢了?”
吴悠擦擦嘴,悠悠地道:“好了,准备下一场比赛吧,三天后鼓浪屿海滩,甜点对决,革命三部曲的最后主题,落幕。”
三局两胜的比赛,只有一胜一负的情况下才会进行第三场比赛,换言之,这一句便是孟夕尧胜了。
“我不服!”许帝怎么也不相信自己的火烧鱼竟然会输给平民百姓都会做的烧烤。
吴悠哂笑道:“为什么不服,你的火烧鱼虽然不错,可却不如孟夕尧用心。”
许帝反笑道:“几串烧烤能有什么用心?”
吴悠摇摇头,道:“越是简单的料理,往往更能体现一位厨师的细心。火烧这个主题,是指革命的热潮,你们两个人的火焰料理旗鼓相当,若真的要分个高低,倒也是个头疼的问题。”
“所以我不可能输!”许帝高声斥道。
吴悠叹了一口气,又接着道:“年轻人不要这么大火气,为什么不喝一杯啤酒降降压呢?自从人类有了意识以来,争斗也随之应运而生,革命是永恒的诗篇。这一杯啤酒浇熄了料理界第一份熟食烤肉的火气,孟夕尧为火烧这个主题添上了一抹清凉,寄寓着他对和平的渴望。从这一点来看,你便远远不及孟夕尧用心。”
孟夕尧不骄不躁,谦让道:“多谢吴悠先生夸奖,许兄,承认了。”
许帝冷哼一声,一挥袖子,头也不回地走了,只悻悻地留下一句:“三日后见。”
司空瑶嬉笑道:“慢走不送。”
料拌成馅,再将馅镶入另一条鱼的腹中。
鱼皮朝外,头尾折拢,用香茅草捆成十字形的坯,再将生鱼坯用芭蕉叶包严,埋入木炭火中,在炭火烘烤40分钟左右。
鱼坯即熟,佐以花椒盐味碟趁热上桌。
吴悠刚刚咬上一口,那火烧鱼的酥而不焦的鱼皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉,便连同炭火的香气一同闯传入吴悠口中。
层次多变的口感,变化万千的味道令吴悠拍案叫绝。
“墨鱼剁成的鱼茸勾兑了精细的盐,调料出鱼肉本身的鲜美。而鳜鱼肉质细腻,极易消化,用以火烧最是合适。许帝,你不愧是土生土长的厦门人,对鱼的处理十分出色,堪称完美。”
许帝冷笑道:“你还吃不出这火烧鱼的精髓所在。”
吴悠轻轻摇摇头,似是对许帝的这份自负而无奈,随后又道:“你在炭火里面加入海盐,海盐具有极强的导热性,又可以将木炭间的空隙弥补,将温度牢牢锁住,如此便能留住鱼肉的脂肪美味,对否?”
许帝应答道:“看来你的舌头还不赖。”
吴悠转头看向司空瑶,道:“司空瑶,你们的作品呢?”
司空瑶应道:“美味总是经得起等待的,这不是还有没12点嘛,吴悠先生再等等。”
吴悠不可否置,默许着点点头。
空气中突然飘荡来更加浓郁的炭火香气,吴悠吸上一口,便知道美味出炉了。
吴悠远远地笑道:“孟夕尧,你这烧的又是什么?嗯……洋葱和青椒的味道,啧啧,居然还有麦香。”
孟夕尧揭开锅盖,呈上自己的作品,三串不同的烧烤。
许帝一看便是讥笑道:“呵,这可不得了,弄了大半天,就弄出几串烧烤来,司空瑶,我看你还是准备准备,马上道店里去开工吧。”
孟夕尧没有理会许帝,只是对着吴悠谦谦道:“什锦肉串火烧,希望吴悠先生喜欢,请慢用。”
见孟夕尧一副风轻云淡的样子,司空瑶则在一边急得不行,问道:“夕尧,你不是西餐厨师吗,怎么弄成了烧烤。”
孟夕尧轻声笑道:“无妨,我自有打算。”
搭配洋葱青椒的菲力牛肉粒,肉汁肥美,口感霸道。
用金针菇捆版的长条羊肉串,加上些许孜然,诱人不浅。
还有用菠萝调香的蜜汁猪肉排,上面还挂着令人嘴馋的叉烧汁。
最完美的,还是那一大杯的德国黑啤,醇厚浓香,甜而不苦。
吴悠咂咂嘴,赞道:“这火候功夫,不得了,可惜没能一睹你同时操控三串烤肉的画面,真是遗憾。”
孟夕尧谦逊地道:“吴悠先生过奖了。”
吴悠慢慢地吃着烧烤,从第一串到最后一口,至始至终也没有说过话。
司空瑶有些急了,但又看孟夕尧的眼神坚毅不似胡来,便也不再多话,静静地候在一边。
直到最后,吴悠最后将一大杯啤酒一饮而尽,才道出“不错”两个字来。
弄了半天,就只有不错两个字,这让司空瑶如何不着急。
司空瑶询问道:“吴悠先生,谁赢了?”
吴悠擦擦嘴,悠悠地道:“好了,准备下一场比赛吧,三天后鼓浪屿海滩,甜点对决,革命三部曲的最后主题,落幕。”
三局两胜的比赛,只有一胜一负的情况下才会进行第三场比赛,换言之,这一句便是孟夕尧胜了。
“我不服!”许帝怎么也不相信自己的火烧鱼竟然会输给平民百姓都会做的烧烤。
吴悠哂笑道:“为什么不服,你的火烧鱼虽然不错,可却不如孟夕尧用心。”
许帝反笑道:“几串烧烤能有什么用心?”
吴悠摇摇头,道:“越是简单的料理,往往更能体现一位厨师的细心。火烧这个主题,是指革命的热潮,你们两个人的火焰料理旗鼓相当,若真的要分个高低,倒也是个头疼的问题。”
“所以我不可能输!”许帝高声斥道。
吴悠叹了一口气,又接着道:“年轻人不要这么大火气,为什么不喝一杯啤酒降降压呢?自从人类有了意识以来,争斗也随之应运而生,革命是永恒的诗篇。这一杯啤酒浇熄了料理界第一份熟食烤肉的火气,孟夕尧为火烧这个主题添上了一抹清凉,寄寓着他对和平的渴望。从这一点来看,你便远远不及孟夕尧用心。”
孟夕尧不骄不躁,谦让道:“多谢吴悠先生夸奖,许兄,承认了。”
许帝冷哼一声,一挥袖子,头也不回地走了,只悻悻地留下一句:“三日后见。”
司空瑶嬉笑道:“慢走不送。”