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所以这次便打算正正经经做个肉菜。
正好家里还有晒干的梅干菜,上午又买了新鲜的五花肉,所以这么一琢磨,她便打算做一个梅干菜扣肉。
肥瘦相间,咸香诱人,光是想想就让人流口水。
将带皮的五花肉洗净焯水,切大块放入加了桂皮、茴香、生姜片的滚水中煮八分熟,接着沥干水,在猪皮上反复涂抹调制好的酱料,接着放到加了蒜末煸香的油锅中,猪皮朝下煎到皮皱起纱状为佳,捞出后控油切成薄厚均匀的片状,放入加了料酒,盐,酱料的锅中略微煮几分钟。
利用这个空档冲洗浸泡梅干菜,肉片捞出码在碗底,再将梅干菜拧干放到原锅中翻炒,再码到肉片上,因为准备的食材比较多,所以金月宝码了一层梅干菜之后,又放了一层肉片,然后再放梅干菜……如此,一共放了三层肉片,三层梅干菜。
最后直接上笼蒸上四十分钟,直到肉香和梅干菜的香味儿完美融合之后,起锅。
一个字!
香!
帮忙烧火的俩小娃定定的望着金月宝,被自家二婶这行云流水般的神操作彻底折服了,做饭费劲是真的,但是香那也是真的!
光是闻着就口水直流三千尺了!
做完这么一道菜,金月宝也累出了一身汗,可是看着蒸笼里又内向外裹挟着香味儿的美食就立刻满足了。
沈泽林进门连书包都没来得及脱,便直奔厨房去了,接替俩小娃烧火的工作。
“嫂子,你这是做的什么菜?好香啊!”
看着忙碌的人儿,还是忍不住问出口。
“梅干菜扣肉!”金月宝道:“你回来的正好,可以起锅了。”
“哎!”
沈泽林喜不自胜,忙拿了抹布将笼屉里的肉菜端出来,金月宝原本担心他会烫到呢,结果后来发现人家端得还挺稳当,果然无论是谁,遇到吃这件事,都会变得很能干!
张菊芳带着闺女去给谷场守夜的爷们送晚饭,回家的途中,便闻到了那香喷喷的肉味儿。
这年头人人肚子里没有油水,那肉味儿闻着比见了祖宗还要亲,馋的张菊芳连路都走不动了。
大热天的,她们累了吧唧的干一天活,连晚饭都没吃上呢!
“娘,咱快回家吧。”
王小英拉了拉张氏的袖子,这是谁家她一清二楚,这是谁在做饭她也有所耳闻,原来只听着人家说沈家有钱,俩兄弟都是赚高工资的人,但也没想到人家能天天吃肉的啊。
要早知道是这样,别说照顾两三个孩子,就是照顾全村的孩子她也愿意,可是现在,一切都晚了。
所以这次便打算正正经经做个肉菜。
正好家里还有晒干的梅干菜,上午又买了新鲜的五花肉,所以这么一琢磨,她便打算做一个梅干菜扣肉。
肥瘦相间,咸香诱人,光是想想就让人流口水。
将带皮的五花肉洗净焯水,切大块放入加了桂皮、茴香、生姜片的滚水中煮八分熟,接着沥干水,在猪皮上反复涂抹调制好的酱料,接着放到加了蒜末煸香的油锅中,猪皮朝下煎到皮皱起纱状为佳,捞出后控油切成薄厚均匀的片状,放入加了料酒,盐,酱料的锅中略微煮几分钟。
利用这个空档冲洗浸泡梅干菜,肉片捞出码在碗底,再将梅干菜拧干放到原锅中翻炒,再码到肉片上,因为准备的食材比较多,所以金月宝码了一层梅干菜之后,又放了一层肉片,然后再放梅干菜……如此,一共放了三层肉片,三层梅干菜。
最后直接上笼蒸上四十分钟,直到肉香和梅干菜的香味儿完美融合之后,起锅。
一个字!
香!
帮忙烧火的俩小娃定定的望着金月宝,被自家二婶这行云流水般的神操作彻底折服了,做饭费劲是真的,但是香那也是真的!
光是闻着就口水直流三千尺了!
做完这么一道菜,金月宝也累出了一身汗,可是看着蒸笼里又内向外裹挟着香味儿的美食就立刻满足了。
沈泽林进门连书包都没来得及脱,便直奔厨房去了,接替俩小娃烧火的工作。
“嫂子,你这是做的什么菜?好香啊!”
看着忙碌的人儿,还是忍不住问出口。
“梅干菜扣肉!”金月宝道:“你回来的正好,可以起锅了。”
“哎!”
沈泽林喜不自胜,忙拿了抹布将笼屉里的肉菜端出来,金月宝原本担心他会烫到呢,结果后来发现人家端得还挺稳当,果然无论是谁,遇到吃这件事,都会变得很能干!
张菊芳带着闺女去给谷场守夜的爷们送晚饭,回家的途中,便闻到了那香喷喷的肉味儿。
这年头人人肚子里没有油水,那肉味儿闻着比见了祖宗还要亲,馋的张菊芳连路都走不动了。
大热天的,她们累了吧唧的干一天活,连晚饭都没吃上呢!
“娘,咱快回家吧。”
王小英拉了拉张氏的袖子,这是谁家她一清二楚,这是谁在做饭她也有所耳闻,原来只听着人家说沈家有钱,俩兄弟都是赚高工资的人,但也没想到人家能天天吃肉的啊。
要早知道是这样,别说照顾两三个孩子,就是照顾全村的孩子她也愿意,可是现在,一切都晚了。